ZOOMでクッキング!みんなで東広島メニュー「コメカラ」を色んな食材でつくってみた

ひとむすび

毎月、東広島まるひネットメンバーで打ち合わせを兼ねて、食べ比べなどの企画をしているのですが、今月はオンラインで開催してみました!

自宅で東広島メニュー「コメカラ」を作ってみよう!

ということで、

ZOOM(ビデオ会議などで使われるオンラインツール)を使って、みんなで同時に「コメカラ」づくりにチャレンジしてみましたよ!

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コメカラって?

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コメカラ、皆さんご存じですか?

『コメカラ』とは、日本三大銘醸地の1つである西條のお酒と米粉を使った唐揚げのことです。

西條酒に具材を漬け込むことで、柔らかく仕上がります。また、ほんのりと香るお酒の風味と米粉のカリッとした触感が特徴で、冷めても食感が長持ちします。

米粉は小麦粉に比べて油を吸収しにくいので、低カロリーでおいしくいただくことができます。具材は肉類・魚介類・野菜、どれでもOK!

東広島市公式WEBサイトより)

コメカラといえば、鶏のから揚げをイメージされる方が多いかもしれませんが、実は具材は何でもOK!

西條酒と米粉を使っていれば、「コメカラ」なんですよ。

今回は、舞茸や、

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ピーマン、

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なんとバナナまでコメカラにしてみたメンバーもいます!!
(誰やねん、と思った方、最後までご覧くださいね!味の感想もあります!)

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調味料も、西條酒と米粉さえ使っていれば、しょうゆ、しょうが、にんにくなど、お好みで作ってOKなんです。

それぞれ、好みの味付けにチャレンジしてみました!

コメカラの作り方

今回は、東広島市公式WEBサイト に掲載されているコメカラレシピを参考に、材料・調味料を変えて、各々がチャレンジしてみました!

具材をひと口サイズに切ったら、西條酒を使った漬けだれに、30分ほど漬けます。

しょうゆやしょうがなど、味付けはこの段階から!

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味を染み込ませるぞ~!

(漬け込み時間、30分の間で、まるひネットミーティング!)

30分後、油を温めつつ、具材に米粉をまぶした後、余分な米粉をはたいていきます。

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油が温まったら(目安は170度)、揚げていきましょう!

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二度揚げするとカリッと美味しくなります。

7割程度揚げて、引き上げ、3分後、再び油に入れ、二度揚げするとGOOD!

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完成です♪

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コメカラの作り方について、詳しくは東広島市公式WEBサイト を参考にしてみてくださいね。

東広島まるひネットメンバーが作ったコメカラ

東広島まるひネットメンバーが作ったコメカラを、感想と合わせて紹介します!

なぉライター

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ランチ用には、オーソドックスな鶏もも肉のコメカラ

鶏肉は冷凍肉。にんにく(チューブ)、しょうゆを調味料に使い、レモン汁つけながら食べました!

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サラダとともに♪

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子どもたちにも好評!

いつもはから揚げに料理酒を使ってるけど、少なめのしょうゆでもしっかり味がある感じがしました。

冷凍肉を使いましたが、サクサクでした!

夜ご飯用で追加で、グリンピースのコメカラも作ってみました。

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こちらは、調味料はしょうゆ少々、塩で。グリンピースがまとまるようにして、かきあげっぽく。

いつもは小麦粉でもちもちっとなりますが、米粉を使うとカリッとしてました!

グリンピースの味も活きていて、天つゆがなくても美味しい!

うっちんライター

さば、鶏むね肉、空豆のコメカラを作りました!

さばはカレーパウダー、鶏むね肉はニンニクペッパー、空豆は塩で味付け。

さばは酒で臭みがなくなっていて、サクサクに!

鶏むね肉はぱさぱさ感がなく仕上がりました。

りえ山ライター

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ささみ、大葉を材料に、味付けは白牡丹の酒と、しょうが、ニンニク(両方チューブ)、塩を使いました。

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ささみに大葉を挟んで揚げています。

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調味料少なめだったけれど、しっかり味が付いてると思いました。

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二度揚げにしたから、外がカリカリで美味しかった。沢山食べても、軽い感じ。

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写真右は先日作ったサムライネギのコメカラ。ねぎがトロッとして美味しかったです。

左のワカメとコーンは同じ調味料+だしの素をフリフリして味付けしてみました。

編集みなみ

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鶏もも肉のコメカラと、舞茸のコメカラを作ってみました。

調味料は、塩、胡椒、しょうがチューブ、にんにくチューブです。

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鶏もも肉の方は、外はサックサク、中は漬け込んだおかげかお肉が柔らかかったです。

舞茸は香りがしっかりしていて、サクッと歯応えがありました。大きめに裂いたほうが揚げやすく、食べた感があるのでおすすめです!

編集こばん

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ピーマンと、ささみをコメカラにしてみました。味付けはめんつゆ、ガーリックパウダー、塩です。

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米粉のサクサク感がピーマンと相性ばっちり!

ガーリックパウダーを入れすぎたのか、日本酒の香りは感じられず。

日本酒の香りを残すには、味付け薄め、漬け込み時間長めにするといいのか? 試してみたいです。

やまかなライター

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バナナのコメカラにチャレンジしたのは、東広島まるひネットのチャレンジャーガール、やまかなライターでした!

鶏もも肉のコメカラもつくりました。

味付けは、塩コショウ、ニンニク&しょうがチューブ。

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衣が油をあまり吸っていなくて、サクサクッ!

重たくないので何個でもいける! 日本酒効果なのか匂いが消えていました。

バナナは水分多いからか、ベチョリとしていました。でも熱したので甘さは増してましたよ!

まとめ

初めてオンラインで実施した料理ミーティング。

「揚げ物するの初めて」勢はからは、「みんなに見守られてる感があって、かなり心強かった」なんて声も。

ただ、粉をまぶしたり揚げたり、調理中はほかの人の画面を見る余裕はなく、なかなかシュールな時間でもありました(笑)

でも、オンラインであってもみんなで一緒に食べるのは楽しいものです。

遠方の友人や家族と一緒にやっても楽しそう!

サクサクした食感が楽しめるコメカラ。皆さんも、いろんな具材でコメカラづくり、楽しんでみてくださいね!

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